Vinos y Aceite

La uva de Fermoselle es rica en azúcar y de un grado alcohólico medio entre los 12 y los 13, pero a decir verdad no tiene presentación para uva de mesa, por lo que se dedica casi exclusivamente para elaborar vino; un vino que tiene bandera y que día a día conquista nuevos mercados.

Las variedades de uva existentes en la villa son: Juan García, tinta Madrid, puesto en cruz, bastardilla, Chelva, verdejo, albillo, moscatel, malvasía, rufete, puesto en blanco, tinta serrano, moriscos, Jerez, Málaga y garnacha.

Algunas de ellas se dedican preferentemente para uva de mesa y para colgar, costumbre esta última muy arraigada y que permite degustarlas como postre a lo largo de todo el invierno.

Fermoselle es la única población zamorana productora de aceite.

El aceite de Fermoselle se elabora en la localidad del mismo nombre, ubicada en Los Arribes del Duero, Zamora.

Se trata de un aceite de oliva Virgen Extra obtenido a partir de la variedad de aceituna "Manzanilla".

Se conoce desde la época romana, donde ya conocían el método tradicional de elaboración en almazaras. El proceso de elaboración consta de las fases de lavado, decantación, centrifugado y filtración, y excluye la mezcla con aceites de otra naturaleza. La aceituna de la variedad Manzanilla tiene forma ovoidal, con cierto parecido a la forma de una manzana y de ahí recibe su nombre. Se trata de una variedad de aceituna de gran calidad que es excelente para la producción aceitera. El rendimiento en aceite está en torno al 13-15% del peso de la aceituna, lo que comparado con otras variedades es un rendimiento muy bajo. Sin embargo, es un aceite de calidad extraordinaria; dorado, afrutado y con una acidez que rara vez supera los 0,3 grados.

Temporada

El aceite de Fermoselle se consume durante todo el año.

Origen

La zona de elaboración y explotación del aceite de Fermoselle, se sitúa en la Villa de Fermoselle, situada en el suroeste de la provincia de Zamora.